Майстер-клас «Жульєн у картоплині»

03 жовтня 2025 року для студентів 4-го курсу спеціальності «Харчові технології», які є учасниками студентського гуртка «Формула смаку», було проведено майстер-клас «Жульєн у картоплині».

Студенти вкотре довели, що харчові технології – це не лише формули та лабораторні дослідження, а й справжнє мистецтво, яке доступне кожному.

Під час майстер-класу учасники:

 – ознайомилися з новою формою подачі, адже замість класичних кокотниць використали картоплю як їстівний «горщик», що додало страві креативності та оригінальності;

– відпрацювали технологічні навички – від вибору сорту картоплі та техніки її запікання до приготування ніжного соусу бешамель і самого жульєну;

 – практикувалися у командній роботі: ділилися порадами, допомагали однин одному у видаленні м’якоті, контролі температури та декоруванні готової страви.

Студенти також засвоїли кілька важливих кулінарних секретів:

• як зробити картоплю м’якою всередині, але такою, що добре тримає форму;
• як правильно обсмажити гриби та курку, щоб уникнути зайвої вологи у жульєні;
• як приготувати густий, глянцевий соус без грудочок, що ідеально обволікає інгредієнти.

У результаті страва вийшла не лише неймовірно смачною, а й надзвичайно ефектною та фотогенічною.

Богдан Ричицький,

викладач фахових дисциплін