Відкрите заняття з дисципліни «Основи стандартизації та контролю якості харчових продуктів»

15 жовтня 2024 року викладач циклової комісії маркетингу, торгівлі та харчових технологій Олена Осьмина провела відкрите заняття з дисципліни «Основи стандартизації та контролю якості харчових продуктів» для студентів групи 410(312)-Х на тему «Система НАССР». Метою заняття було ознайомлення студентів із принципами та методологією функціонування системи HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) – міжнародно визнаного інструменту, який забезпечує безпеку харчових продуктів на всіх етапах виробництва.

У ході лекції Олена Осьмина детально роз’яснила основні принципи НАССР: аналіз небезпек, визначення критичних точок контролю, встановлення граничних значень, моніторинг, коригувальні дії, верифікація та ведення документації.

Особливу увагу було приділено аналізу ризиків і визначенню критичних точок контролю. Студенти розглядали методи ідентифікації потенційних небезпек на різних етапах виробництва та шукали рішення для забезпечення постійного моніторингу. Крім цього, Олена Осьмина ознайомила студентів з міжнародними стандартами безпеки харчових продуктів, звернувши увагу на важливість документування процесів і звітності на кожному етапі виробництва.

Для наочності викладач використала навчальні матеріали, зокрема відео кандидата хімічних наук та експерта з безпеки харчових продуктів Юрія Оглашенного, що значно збагатило розуміння теми. Завдяки інтерактивному підходу студенти отримали можливість не тільки засвоїти теоретичні основи, а й побачити, як вони втілюються в реальному житті на харчових підприємствах.

Наприкінці заняття Олена Осьмина підкреслила важливість системи НАССР для сучасної харчової індустрії та наголосила, що її ефективне впровадження є запорукою безпечності продукції. Лекція не тільки сприяла глибокому засвоєнню знань, але й стала вагомим внеском у розвиток професійних компетенцій студентів.

Відкрите заняття досягло своєї мети – студенти здобули важливі теоретичні знання, необхідні для роботи в сфері контролю якості харчових продуктів.

Наталія Дубас,

голова циклової комісії маркетингу,

торгівлі та харчових технологій