Відкрите заняття з дисципліни «Товарознавство харчових продуктів»

09 жовтня 2024 року викладач циклової комісії маркетингу, торгівлі та харчових технологій Валентина Вдович провела відкрите заняття з дисципліни «Товарознавство харчових продуктів» для студентів групи 308(212)-Х на тему: «Харчові продукти з м’яса забійних тварин (ковбасні вироби)».

Лекція була побудована за класичною методикою з інтерактивними елементами. Викладач подала теоретичний матеріал у доступній та структурованій формі, акцентуючи увагу на ключових аспектах технології виробництва ковбасних виробів. Особлива увага приділялася класифікації ковбас за видами м’яса, методами приготування, а також вимогам до якості та безпеки продукції. Валентина Вдович детально пояснила етапи технологічного процесу виготовлення ковбас: підготовку сировини, подрібнення, змішування з іншими інгредієнтами та термічну обробку.

Студенти ознайомилися зі стандартами і нормативами, що регулюють виробництво ковбасної продукції, а також із важливістю дотримання санітарних норм і технологічних параметрів на всіх етапах. Лекція супроводжувалася мультимедійною презентацією, яка наочно ілюструвала процеси виробництва, а також демонструвала приклади сучасних інновацій у м’ясопереробній галузі. Викладач підготувала відеоматеріали, що показували роботу ковбасних виробництв у промислових умовах.

Наприкінці заняття Валентина Вдович організувала тестування на освітній платформі «На Урок», щоб студенти могли перевірити свої знання та краще їх закріпити.

Відкрите заняття досягло поставленої мети, забезпечивши глибоке розуміння технологій виробництва ковбасних виробів, а також сприяло розвитку професійних компетенцій студентів, будучи проведеним на високому методичному та педагогічному рівні.

Наталія Дубас,

голова циклової комісії маркетингу,

торгівлі та харчових технологій,

викладач-методист