Визначення якості молока з використанням Ekomilk

15 квітня 2026 р. завідувачкою навчальної лабораторії «Дослідження якості товарів» Олена Осьмина провела засідання студентського наукового гуртка «Споживач» на тему: «Визначення якості молока з використанням Ekomilk».

Під час заходу студенти проводили дослідження трьох зразків молока. На першому етапі гуртківці проаналізували маркування обраних товарів. Результати перевірки показали, що всі зразки відповідають нормативним вимогам щодо інформаційного наповнення.

Наступним кроком стало вивчення органолептичних показників якості молока. Студенти оцінювали колір, смак, запах та консистенцію продукції, порівнюючи їх із вимогами стандартів. Дослідження підтвердило доброякісність усіх представлених зразків за органолептичними показниками.

Завершальним етапом засідання стало фізико-хімічне дослідження за допомогою ультразвукового аналізатора молока Ekomilk-120. Прилад дозволив визначити вміст жиру, білка, густину, кількість сухих речовин та наявність доданої води. Зокрема, у зразку №1 вміст жиру становив 2.42%, білка – 3.49% при густині 32.5. У зразку №2 ці показники склали 2.48% жиру та 3.11% білка, а у зразку №3 – 2.30% жиру та 3.02% білка.

Для перевірки точності роботи обладнання гуртківці провели експеримент, навмисно розбавивши другий зразок молока водою у співвідношенні 50% на 50%. Аналізатор повністю підтвердив факт фальсифікації, показавши вміст доданої води 56.5% та зниження жирності до 1.07%.

Отримані результати студенти обговорили та порівняли з нормативними вимогами, зробивши висновок про важливість використання сучасних експрес-методів для оперативного контролю якості молочної продукції.

Олена Осьмина,

завідувачка навчальної лабораторії

«Дослідження якості товарів»