Засідання студентського наукового гуртка «Споживач» на тему «Дослідження меду: якість і фальсифікація»

Мед є цінним харчовим продуктом, який відзначається високою біологічною цінністю та корисними властивостями. На сучасному ринку часто зустрічається фальсифікований мед, тому важливо знати, як правильно оцінювати його якість.

21 лютого 2024 року завідувачка навчальної лабораторії «Дослідження якості товарів» Олена Осьмина провела засідання студентського наукового гуртка «Споживач» на тему: «Дослідження меду: якість і фальсифікація».

На початку заняття студенти ознайомилися з нормативними документами, що регламентують якість меду, а також проаналізували маркування на відповідність стандартам. Наступним етапом стала органолептична оцінка меду: студенти досліджували його колір, запах, консистенцію та смакові характеристики.

Далі було проведено фізико-хімічні експрес-тести, які допомогли визначити можливу фальсифікацію:

Реакція з йодом при наявності домішок крохмалю чи борошна.
Випробування на зайву вологу за допомогою тесту з папером.
Перевірка на карамелізацію під час нагрівання.

Результати досліджень показали, що деякі досліджувані зразки мали розбавлення водою та домішки борошна. Це дало можливість студентам на практиці переконатися, як важливо контролювати якість продукції перед споживанням.