Засідання студентського наукового гуртка «Споживач» на тему: «Дослідження органолептичних та фізико-хімічних показників якості молока та визначення його придатність до споживання»

У рамках засідання студентського наукового гуртка «Споживач» 29 жовтня 2024 року було проведено дослідницький захід на тему: «Дослідження органолептичних та фізико-хімічних показників якості молока та визначення його придатності до споживання». Студенти мали можливість ґрунтовно проаналізувати якість молока, а також здобути практичні навички у вивченні молочної продукції.

На першому етапі гуртківці зосередилися на аналізі маркування молока, що дало можливість перевірити інформацію на етикетках щодо складу, терміну придатності та походження продукції. Далі було проведено органолептичну оцінку – студенти дослідили зовнішній вигляд, колір, запах і смак молока, що є важливим критерієм для визначення його якості.

Завершальним етапом стало фізико-хімічне дослідження за допомогою аналізатора молока Екомілк-120, що дозволило визначити такі показники, як вміст вологи та можливі домішки. Результати показали наявність розведення водою у двох зразках на 7% та 3%, що може свідчити про низьку якість продукції. Щоб краще розуміти процес фальсифікації молока, гуртківці провели невеликий експеримент, навмисно розбавивши молоко водою у співвідношеннях 1:1 та 1:2, що підтвердилося під час дослідження на Екомілк-120.

Засідання стало чудовою нагодою для гуртківців поглибити знання про якість харчових продуктів, а також на практиці застосувати теоретичні знання щодо проведення досліджень та виявлення фальсифікації.

Олена Осьмина,

завідувачка навчальної лабораторії

«Дослідження якості товарів»